IT思维

短短二三十年的时间，烘焙业在中国发生了颠覆式的变化，也引发出不同的创业思维也在这个行业里跌宕起伏。 从上个世纪八十年代初，烘培业就开始逐渐进入中国市场，不再仅仅是西方饮食的独枝。 2012年，一个出生于甜品世家的人只身来到上海，用其独到的创业思维，将“最后一公里”作为主打模式，建立起了“楼下 100”这一下午茶品牌，这个人就是季晓杨。 谈到楼下100 的典型客户，创始季晓杨兴奋的描述了两个有趣的故事：

有一个客户一周五天每天都给女朋友买一个甜品，半年来一天都没有拉下过。而且每周五是一个大蛋糕，送给女朋友团队分享的。我想即使以后两个人吵架了，单位也有一帮男孩的说客会帮着说话的。送给广大单身男士追求女神的必杀技。唯一的担心就是我怕女孩子有一天喜欢上了我们的配送员（配送员从来没换过） 还有一个姑娘在我们网站账户里面充了几千块，跟我们说只要是我们上新品就给她来一份，都不需要问她。就这样，这个姑娘吃遍了上海最好吃的甜品。理所当然她也成为我们每次上新品时候最愿意倾听的声音，毕竟上海滩上找不出第二个吃过这么多甜品的姑娘。

看到这里，你也许会有些疑惑：楼下100 不就是一个普通的糕点电商嘛？如果这么认为你就大错特错了。凭借多年的烘培行业经验，楼下100 的布局远远不止这一点。在楼下100 的「后端」有一个专属于糕点烘培师的「孵化器」：爿片厨房。

爿片厨房的模式和互联网企业的创业孵化器差不多，由楼下100 为个人烘培师提供平台。爿片厨房构建了一个安静研发甜品的环境给富有创意的烘焙师，凡是符合厨房申请条件的个人都可以申请预约租用厨房，预约租用厨房，可用于新品研发，小批量生产，个性化定制甚至开设烘焙教室。

作为海派文化的发源地，上海拥有大量受过国外专业烘焙训练的烘焙师，他们或供职于五星级大酒店，或担任某些甜品品牌的设计师，有心创业打造一个属于自己的品牌，但受制于上海高昂的房租和人力成本，无力在烘焙界开拓市场。而楼下 100 希望通过爿片厨房这一子项目，孵化出这样一批新兴品牌。 IT思维在今后的时间里，也会时刻关注楼下100及爿片厨房的项目新动向，寻找季晓杨的新思维。 在互联网思维泛滥的当今，楼下100的运作同样在细节末梢都挤满了这个词：

• 优质的客户服务
• 快速送达带来的良好客户体验
• 不拘泥于传统甜品设计，挖掘更多创意和个性化定制
• 不局限在线上的订购，更有邻家的线下体验

楼下100在今后的烘培业该如何创新，季晓杨这个烘培业的佼佼者或许已经有了他的想法，我们只需静静的旁观，或是品赏着楼下100的下午茶，去静候她的下一个新思维出现。

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