IT思维

当传统的餐饮行业进入互联网时，却出现了一种怪异的现象：卖餐饮的，对自己的产品提及甚少，反而大肆宣扬豪车，美女，炫耀从业人员的背景，标榜一个惊天动地的口号。而消费者们，被这些目眩神迷晃了眼，口口相传，争相追捧，于是，众人的口碑凝聚成一个个海市蜃楼式的传奇，而最终，又会因为产品本身的平淡无奇而分崩离析。

作者：Michael Yang（微信号：micheal_bh）

近期，政府报告中首次提到“互联网+”。一瞬间，仿佛古井沉石，各行各业集体爆炸：某企业立马上个APP、某公司热火朝天搞众筹，你搞一个大数据，我搞一个大分析，大有全世界都被“一网打尽“之势。

在这股势头中，最让人意外的，是貌似最没科技含量的餐饮行业，居然也搀和进来，大张旗鼓的搞起了互联网+。

本人主业餐饮，经营多年，也读过几本书，忍不住就此聊聊我的看法。

互联网+是什么？

先来说互联网吧。互联网其实就是通过设备和信号的连接，使数据高速传输，并覆盖全球。它提供的是一种传输手段，是一个信息平台。

而“互联网+”就是基于互联网这个平台，通过用户产生内容。是一种化学反应。

我们不妨举几个例子：阿里做了人与物的连接，但人不是阿里的，物也不是阿里的。阿里只是阿里之外的人和物发生关系的平台。

再比如百度和谷歌，做了人和信息的连接，但是无论是搜索信息的人，还是提供信息的人，都是百度，也非谷歌。

类似的，腾讯做了人与人的连接，虽然它也会提供腾讯自己的产品，比如腾讯游戏。但是，腾讯游戏并不是由腾讯平台制造出来的，而是游戏开发人员制造出来，搭在平台上售卖的。

可见，互联网+就好比是传统的集市，在网络上提供一个卖场，至于所售卖产品的好坏，还是要靠形形色色的卖主。

靠噱头凑“互联网+”热闹的传统餐饮业

当传统的餐饮行业进入互联网时，却出现了一种怪异的现象：卖餐饮的，对自己的产品提及甚少，反而大肆宣扬豪车，美女，炫耀从业人员的背景，标榜一个惊天动地的口号。而消费者们，被这些目眩神迷晃了眼，口口相传，争相追捧，于是，众人的口碑凝聚成一个个海市蜃楼式的传奇，而最终，又会因为产品本身的平淡无奇而分崩离析。

对这种来去匆匆的餐饮传奇，我们实在没必要用互联网+这样的新词给予解析，一个老词儿就能说明一切：噱头。

而真正优秀的餐饮，靠的决不是噱头。

被忽视的餐饮行业基本功

在餐饮界多年的摸爬滚打，让笔者对餐饮行业有着深刻的认识：它也许缺少数理化这样的“科技含量”，但它的从业难度，一点都不低。

一家餐饮店，从产品研发，到开发选址；从人员培训，到运营管理；从销售分析，再到市场营销……全部都需要最严格意义上的脚踏实地，容不得一丁点的马虎。因为产品没有特色而被人忽视（研发），因为位置偏僻而门可罗雀（选址），因为服务态度不好而被“再也不来“（人员培训），因为食材过期而被责骂索赔（运营）…….好不容易把以上统统做好，月底算账面对令人咋舌的昂贵房租（感谢房地产），还要抓破头去想着扩大市场。

这，大概就是餐饮行业普遍的状况吧。说了这么多，是想告诉大家，对于餐饮行业，所有环节都是核心，而整套环节整合成的规范流程，才是餐饮业的生存之道。用我们自己的企业来举例，如果我们的企业要上新品，流程是研发新品——品尝决策——成本核算——定价——确定各店上市时间——各店新品活动——员工培训——海报制作——确定海报发送各店的时间——中央厨房生产——配送各店——新品上市数据追踪，其间的复杂程度不言自明。

“+互联网”是什么？

现在，我们再看互联网+，对于餐饮行业来说，互联网+当然是好事，因为它可以让好的企业，通过用户的口碑传播，放大，我们不妨把这种功能，称作为“+互联网”。+互联网不是化学反应，而是一种物理反应。也许有一天随着互联网的技术不断突破，3D打印技术的不断成熟，可以预见到一个场景是：顾客在家里只需一个按键，食材就会迅速配送到家并由餐饮企业的后台根据指令，提供顾客所需的菜单，顾客就能利用3D打印，足不出户的在家里体验美食了。但是，即便是那时，作为餐饮从业者，也要切记要做好自己的本职，做好上述一套核心流程，毕竟消费者最终需要的，是你的产品，而不是你的噱头。

最后，我希望我们这些传统企业的守护者，把眼光放长远点，在互联网的大浪潮里可以用心去感受，去学习，我们做的，是用最好的产品与我们的顾客发生连接，我们不是“互联网+”，我们是“+互联网”！千万别把自己的“根”丢了！