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6月18日，肯德基在全国16个城市同步举行新餐厅发布。北京肯德基青塔餐厅作为全国首批130家变身餐厅之一，以不一样的面貌全新迎客。此举应和了今年3月27日肯德基全国新闻发布会上苏敬轼做出的承诺，“我们预计以后每年不少于一次菜单革新，每次都会推陈出新相当数量的产品”；此外，肯德基“今年还将陆续为大家呈现新的店面设计、新的产品包装、新的员工制服，以及在数字媒体方面的新尝试，包括APP、电子菜单、预付快取等”。

步入肯德基青塔餐厅，第一感觉是清新静逸的氛围，原有店内大块标志性的肯德基红已被米白、灰等色彩所替代，墙上专门定制、拍摄的挂画相当吸引眼球。此次新的餐厅设计理念“Dining Room”，摒弃了传统快餐的装修理念。餐厅以吧台为视觉中心，源于不同年代的不同款式的家具，增加了时间的厚度。长餐桌上方低垂的筒灯映出柔和的灯光，辅以摆设着绿色植物的隔断，使每个区域就像是家中的餐厅，无论就餐、聊天，抑或看书、上网，都可以各取所需不被打扰。新餐厅的设计彰显出肯德基对于消费者需求变化的感同身受，为消费者营造了快慢自如的惬意用餐环境。

全国首批130家“变身”

作为肯德基全国首批130家“变身”餐厅之一，东川店采用了“DiningRoom”的设计理念，用米白色、灰色等色调替代肯德基标志性的红色。从吧台、护墙板到绿植、灯光的布置，整个用餐区域看起来更像是家中的餐厅。而这正是刘建明想要的效果，“我们希望给消费者更多家的感觉，顾客的用餐需求已经多元化，不是单单要一个吃完就走的地方。”刘建明表示，店装风格的变化，是因为看到了不同的消费需求。“在这里，赶时间的顾客可以很快吃完或直接买外卖，其他顾客也可以聊天、看书、上网甚至是发会儿呆。”

显然，通过新餐厅的设计，肯德基正试图改变它作为一家快餐店的形象，转而营造“宜快宜慢”的餐厅氛围，以吸引用餐需求多元化的客群。“在服务方式上，肯德基仍采取‘柜台服务’，提供快速点餐和供餐，但用餐速度和生活节奏完全由消费者个人决定。我们最想要的是顾客的经常光临。”

肯德基餐厅员工已全部换上新的POLO衫制服。肯德基希望以此彰显出年轻团队的活力，使每一名员工都如同在体育竞技比赛中一样力争上游，以为顾客提供更优质的产品和服务为己任，团结协作，蓬勃进取。鲜亮的黄色和蓝色，象征“团结与未来”，凸显“肯德基致力于为蓬勃餐饮业做出贡献”的决心。

自助点餐机预付快取O2O服务

事实上，肯德基的变化并不仅仅是餐厅形象调整这一项。年初，肯德基改变营销策略，首次启用人气明星为产品代言。3月进行菜单大革新，一气推出了15款新品。肯德基所属百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼在菜单革新的新闻发布会上还曾表示：“今年将陆续呈现新的店面设计、新的产品包装、新的员工制服，以及在数字媒体方面的新尝试。”

除了店面更新，肯德基的产品包装也发生了变化。由新西兰设计师操刀的新包装，同样去除了大量红色的元素，整体更具时尚感。目前已在京沪等6个城市完成了17个品项的更换，预计今年9月底前，全国所有餐厅、所有品项都将更换完毕。

这些变化中，被视为最具挑战性的是“数字化”。据悉，截至今年年底，全国将有2000多家肯德基餐厅提供WIFI服务。同时，简单便捷的自助点餐机已经登录部分城市的部分餐厅进行测试。其中，上海美罗餐厅已引入了三台自助点餐机，消费者可通过触摸屏画面进行点餐，在机器上刷银行卡完成付款后，就可到柜台领取店员配好的餐点。今后自助点餐机会在城市商务区、机场、火车站等人流快速运转的区域得到应用。

此外，“预付快取”的O2O服务也进入了评估阶段。“只要消费者下载了APP，打开应用，可以找到距离最近的肯德基餐厅，然后通过手机下单、付账、获取二维码，等顾客到店内不用排队，就可以拿到提前下单的餐点了。”

更多变身之：肯德基数字化体验追求好玩和便捷

更多数字化媒体运用和体验是肯德基在互联网、移动终端快速发展的背景下做出的重要举措。截至今年年底，全国2000多家肯德基餐厅将提供WIFI服务；同时，极具现代感的电子餐牌运用、“预付快取”的O2O服务、简单便捷的自助点餐机等均已登录部分城市的部分餐厅进行测试，年底前将在一线城市推广。截至目前，肯德基APP、肯德基宅急送APP、肯德基WAP、肯德基官网、官方微博和官方微信等构筑成全方位数字平台，尽可能满足消费者的互联网、移动消费需求，提供一个好玩、便捷的用户体验。

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