IT思维

摘要：外卖的那些技术活。

编者注：本文根据百度外卖总经理巩振兵在 2015 年极客公园奇点创新者峰会「产业叛逆」闭门论坛的演讲整理而成。

互联网餐饮领域已经到了长板竞争

很多人经常问我，稍微做点样子 BAT 就给买了，其实这是有原因的。

创业有很多种方向。今天我的目标是一家平台，竞争就是平台级别的竞争，竞争点和垂直领域的竞争点完全不同的。具体到我们这个领域，是外卖生态与技术范儿。

今天很多人都是创业公司，互联网对餐饮行业最大的改变就是长板理论和短板理论的变化。在互联网餐饮领域，到底是长板还是短板决定成败？我们认为今天互联网餐饮领域已经到了长板决定成败的时代。

为什么这么说？首先要搞清楚这个行业领域竞争哪几块板。餐饮业生态竞争要素是什么？要想成功要解决六方面的问题：产品是核心，其次是营销平台、资本、食品安全、物流和供应链。假设我想开一个饭馆，要先能卖得出去，就要有物流。如果说今天这六块板可以被标准化，就意味着 BAT 这些公司把这六块板尽可能全标准化，最后剩一两块板让创业者做，这是我们对这个领域的判断。

细节决定体验

举一个例子，未来的竞争一定是数据的竞争，或者说数据挖掘的竞争，因为未来所有的竞争会变成资金使用效率的竞争，而资金使用效率最终是由数据决定的。首先量要足够大，第二要可以被挖掘。

营销，大数据、流量和个性化 RANK 怎么解决？任何一个地理位置点都有几十家、上百家餐厅供你选择，假设今天屋子里的 100 多个人都在天安门广场，看完升旗觉得肚子饿想吃点东西。每个人想吃的东西都不一样，但是手机屏幕只有这么大。向上翻两下找到你爱吃的商家和翻十下找到你爱吃的商家，体验的差异就是巨大的。

这一切由什么决定？其实非常简单。更多的人在做这种 RANK 时，点过的餐厅会优先排在前面，这是非常常用的。在百度外卖 RANK 中比较重要的一点是我们不把你常点的餐厅排在前面，会把你常去的餐厅排在前面。其实用户的服务体验竞争最终都是最核心的细节竞争，细节竞争是需要数据基础的。

大家知道中国有多少白领？大体上白领有 7600 万人，写字楼 8400 多座。这个数据一定是小于中国真实白领数，我们是如何定义白领的？你的手机中有两个常住点，一个点是你的家，另外一个点是你的公司，公司这个点正好是个写字楼的话，你就被定义为白领。中国现在有 7600 万白领，北京大概有 480 万，海淀大概有 60 万。百度外卖在的那个楼在系统上显示有 3050 人，我们真实人数是 3000 人。

外卖业务解决了营销渠道和物流，整个行业发生了变化

在座很多人可能还是把外卖当成「跑腿生意」，其实外卖这个业务如果仅仅是跑腿生意，百度会去做的概率相当低。我们相信有一批餐饮，或者有一批商品是更适合外卖的。举个例子，北京一天小龙虾消耗量 150 吨。有个大佬说过一句话，他说外卖卖的是半个小时之后的味道。

百度好几个人做了类似的产品，现在很多人创业走的路线第一是单品，第二是中央厨房，第三不是传统意义上打你午餐和晚餐市场，打的是另外时段比如宵夜市场。餐饮业务成本，随着外卖业务产生解决了营销渠道和物流，整个行业发生了变化。

我们相信更多企业是没有堂食的，它只做外卖，整个外卖生态圈的很多工作被我们这样的公司标准化了。很多人想外卖平台省房租省人力，这不是最核心的，真正是一个商品的结构。比如矿泉水，它的产品结构中瓶子的成本很低，外卖可以把类似产品的产品结构改变，把所有的中间环节去掉。我们今天所做的所有餐厅都是证照齐全的，我们坚守这个底线。

物流是什么概念？科技对同城物流的改变是颠覆性的。同城物流竞争点是规模和效率，因为对时间和温度要求很高，规模和效率是核心，最终的结果就是调度系统。每一个外卖员都可以被当成一个电动汽车，100 个人点的是不同的餐，希望到达的时间地点都不同，保证准时到达的同时怎么做拼单，有很强的技术在里边。

我们相信随着市场进一步完善过程中，平台和各个创业者之间的合作一定变成了一个非常有机的生态整体。如果你的梦想是在生态里找到环节的话，一定能够做到。

外卖只是切入点，因为外卖对时间要求最高而且体量最大，我们现在也已经将商超、药、便利店，这些行业已经拓展进来。有很多产品是非常适合外卖的，我们自己也在努力寻找，我们希望有更多的创业者计入，我们也会提供支持。

（from：元气少女虞喵喵，极客公园-GeekPark）

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